Y tế, Sức khỏe
10 cách phân biệt yến sào thật – giả đơn giản và chính xác nhất
Th2
Tổ yến được biết đến là một loại thực phẩm vô cùng đắt tiền và chứa nhiều dưỡng chất phong phú vô cùng có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, thị trường yến sào hiện nay khá rộng, điều này mang đến nhiều khó khăn cho người tiêu dùng khi chọn mua yến thật. Vậy làm thế nào để phân biệt được tổ yến thật với tổ yến chất lượng cao?
Các loại tổ yến trên thị trường
Tổ yến rất giàu dưỡng chất và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nên được nhiều người yêu thích hoặc dùng làm quà biếu. Tổ yến đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe xương và não, cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ điều trị viêm phế quản mãn tính, bệnh lao và tăng cường hệ miễn dịch.
Bạn đang xem: 10 cách phân biệt yến sào thật – giả đơn giản và chính xác nhất
Hiện nay trên thị trường có 3 loại tổ yến:
- Yến tự nhiên (yến đảo): Loại yến này được đánh giá là có giá trị cao nhất so với các loại khác do sản lượng thấp và quá trình khai thác yến đảo rất nguy hiểm.
- Tổ yến trong nước: Nhà đầu tư nuôi trong nhà yến và đưa tổ yến về ở, xây tổ, thu hoạch. Dù được gọi là yến nuôi nhưng loài chim yến này ở Việt Nam vẫn giữ được bản chất hoang dã trong quá trình sống và làm tổ. Vì vậy, hàm lượng dinh dưỡng của loài chim yến này không hề kém cạnh so với yến đảo.
- Tổ yến giả: Đây là những sản phẩm tổ yến giả hoặc rất phức tạp được trộn lẫn với rong biển, gelatin da lợn, da cá, nấm, tảo và các chất khác. Việc sử dụng các sản phẩm yến giả này có thể gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.
10 cách nhận biết chi tiết tổ yến thật và giả
Để nhận biết tổ yến thật và giả, bạn có thể lựa chọn một trong các phương pháp sau:
Nhận biết tổ yến thật và giả qua hình dáng, kết cấu của sản phẩm
Đặc điểm nổi bật của tổ yến thật là được cấu tạo từ nhiều lớp sợi xếp chồng lên nhau, đan xen trông giống như những sợi xơ mướp. Các sợi tổ yến đan xen vào nhau có thể tạo thành hình vòng cung.
Đồng thời, tổ yến giả được làm từ hỗn hợp đường và tinh bột nên sợi tổ yến trông không tự nhiên, không thật. Các sợi tổ yến giả đan xen chặt chẽ và mềm hơn rất nhiều so với tổ yến thật.
Xem thêm : FDA: Phê duyệt thuốc điều trị mới cho bệnh loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh
Tổ yến giả trông không tự nhiên và không thật.
Nếm thử và kiểm tra độ ngọt của tổ yến
Đây là cách phổ biến và đơn giản nhất để kiểm tra nguồn gốc tổ yến. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy một miếng tổ yến nhỏ và nếm thử.
Nếu sợi yến không quá ngọt và có vị như lòng trắng trứng thì đó là tổ yến thật. Nếu tổ yến có vị ngọt thì đó phải là tổ yến kém chất lượng được cho thêm đường để tạo độ kết dính.
Ngắm tổ chim dưới nắng
Khi quan sát tổ yến thật dưới ánh nắng mặt trời, bạn sẽ thấy các thớ tổ yến có màu trắng đục và cho phép ánh sáng xuyên qua. Còn đối với tổ yến giả, khi tiếp xúc với ánh sáng, các sợi tổ yến sẽ phản chiếu và xuất hiện màu trắng trong suốt.
Dùng lửa để phân biệt tổ yến thật và giả
Để nhận biết tổ yến thật và giả, bạn có thể sử dụng một phương pháp đơn giản. Lấy một ít tổ chim và đốt chúng bằng lửa. Nếu là tổ yến thật thì sẽ cháy tự nhiên, không sinh ra tia lửa điện hay bồ hóng trong quá trình đốt. Nhưng nếu là tổ yến giả thì khi đốt sẽ xuất hiện tia lửa, muội than và mùi khét khó chịu.
Kiểm tra độ đàn hồi của sợi tổ yến
Bạn có thể kiểm tra xem tổ yến có phải hàng thật hay không bằng cách bóp nhẹ. Còn đối với tổ yến thật thì khi cầm lên bạn sẽ có cảm giác tổ yến vừa giòn lại rất dễ vỡ. Còn đối với tổ yến giả, do được trộn thêm chất phụ gia nên chúng có xu hướng trở nên mềm và đàn hồi hơn sau khi để lâu ngoài không khí.
Xem thêm : Lựa chọn kháng sinh
Kiểm tra tổ yến có thật không bằng cách bóp nhẹ
Ngâm tổ yến trong nước để xác định tổ yến thật.
Một cách đơn giản khác để nhận biết tổ yến thật và giả với độ chính xác cao đó là ngâm tổ yến trong nước sạch. Sau khi ngâm khoảng 30 phút, tổ yến thật sẽ nở ra dần và giữ được màu sắc ban đầu, không bị biến màu, có mùi lòng trắng trứng hoặc nấm mốc nhẹ. Tổ yến giả sẽ tan trong nước, đổi màu, phát ra mùi lạ do có chất phụ gia.
Hấp tổ yến với nước để kiểm tra.
Phương pháp chưng cất nước có thể phân biệt tốt nhất giữa tổ yến thật và tổ yến giả. Cách này bạn không cần dùng quá nhiều, chỉ cần lấy vừa đủ để thử.
- Tổ yến thật: Sau khi đun ở lửa nhỏ khoảng 3-5 phút, sợi tổ yến sẽ nở ra và trong hơn nhưng vẫn giữ được sợi tổ yến ban đầu và không bị tan hay nhão.
- Tổ yến giả: Sau khi đun sôi trong nước khoảng 2-3 phút, tổ yến trở nên nhão, sợi yến tan hoàn toàn hoặc đông cứng thành thạch, màu sắc của nước yến trở nên đục.
Nhận biết tổ yến qua độ phồng của tổ
Bạn có thể nhận biết chất lượng của tổ yến dựa vào khả năng nở của nó. Trung bình, tổ yến thật sẽ nở ra gấp 6 lần khi ngâm trong nước. Khi hấp từ 30 đến 40 phút sau khi nở, sợi yến thật sẽ không bị tan ra.
Ngược lại, sau khi chế biến, tổ yến giả chỉ nở rất ít vì chứa đầy tạp chất nên bị bao phủ bởi vết chai và không thể nở được.
Dùng thuốc/dung dịch iốt Luigon (loại thuốc đặc trưng để đo lượng tinh bột) để phân biệt tổ yến thật và tổ yến giả.
Xác định tinh bột bằng giọt Luigon/dung dịch muối iốt cũng là phương pháp được nhiều người sử dụng để kiểm tra tính xác thực của tổ yến. Cách thực hiện rất đơn giản: đun sôi một lượng tổ yến thích hợp trong nước, sau đó thêm một lượng nhỏ dung dịch muối i-ốt hoặc dung dịch i-ốt:
- Tổ yến thật: Sẽ không có phản ứng hóa học vì tổ yến nguyên chất 100%.
- Tổ yến giả: Do phản ứng giữa tinh bột và iốt nên nước trong nồi sẽ chuyển sang màu xanh.
Phân biệt tổ yến thật và giả theo thời gian sử dụng
Sự khác biệt này sẽ mất nhiều thời gian để được xác minh. Còn đối với tổ yến thật thì có khả năng bảo quản được lâu dài và không bao giờ bị thay đổi màu sắc hay biến dạng. Ngược lại, sau 3-6 tháng, tổ yến giả sẽ bị mốc và đổi màu, thường có màu vàng, thậm chí chuyển sang màu đen do mốc.
tham khảo
- Chuyên gia lưu trữ, tổng hợp các công trình nghiên cứu khoa học về tổ yến. Khoa Sinh học ứng dụng và Công nghệ hóa học, Đại học Bách khoa Hồng Kông. 2012. Ngày truy cập: ngày 7 tháng 7 năm 2023.
- Chuyên gia Madsc, Xác định sắc ký khí tổ yến ăn được và các sản phẩm của nó. Tạp chí khoa học sắc ký, Tập. 2000-38. Ngày truy cập: ngày 7 tháng 7 năm 2023.
- Dược sĩ Lưu Anh, “Tổ yến – Dược phẩm hỗ trợ điều trị bệnh lao và viêm phế quản mãn tính”, truy cập ngày 7 tháng 7 năm 2023.
Nguồn: ÔNG CHÚ SÌN SÚ
Chuyên mục: Y tế, sức khỏe
Nguồn: https://ongchusinsu.com
Danh mục: Y tế, Sức khỏe
